每天傍晚5點才開張，卻可以在客人大約7點左右到時，就會緊張的詢問:「現在還有麵嗎?」
如果你在8點來，大概就只剩下在店門口拍照打卡的份了，
好吃程度讓為數不多的牛肉麵可以在這樣的3小時就完售，就是【古月香熬粹牛肉麵】！
是怎麼發現這間牛肉麵店，因為現在基隆的超火紅景點-基隆天橋，
我也去跟風打卡了一下，從天橋下就發現了古月香牛肉麵，隱身在邊間的古早菜市裡面!
而［古月香］的名字由來，其實是曾在上海工作的老闆，長年不在家鄉，總是想著家鄉的美味
期許自己做的牛肉麵，能成為令人懷念的美味，如同離鄉的遊子最想念的還是家鄉的月，
所以命名為古月香！
在這，便是基隆風情味兒！
雖然在市場，但是外觀裝潢成非常有味道的復古味麵攤，日式風的藍布條，鵝黃色的掛燈籠，
老闆藝名龍三郎，是基隆在地小孩，所以特意搭上基隆「港都夜語」的在地情懷音樂，
在這，便是基隆復古風情。
到位的佈景加上基隆在基懷舊音樂，連吃牛肉麵都變得不是一班下班後的填飽肚子的食物，
而是在這尋找基隆的味兒。
點餐４步驟！你要大三元還是老饕肉？
菜單簡單，專注在「牛肉麵」，選擇自己想要的牛肉部位，
隨後選擇想要「寬心麵」或是「日式拉麵」，
再選擇「酸菜、蔥花」要不要，最後選擇「大、中、小辣」，就這樣完成了自己的點餐。
幫大家簡化點餐4步驟：
- 擇自己想要的牛肉部位
- 選擇「寬心麵」或是「日式拉麵」
- 選擇「酸菜、蔥花」要不要
- 最後選擇「大、中、小辣」
我試點了「十八香腱心牛肉麵」，端上來真的就像菜單說的「筋肉分布均勻」，
吃起來牛肉香，油花入口即化！
寬心麵，是刀削的改良版，可以吸入湯汁的麵厚度，可是老板的特別選擇！
湯頭我點小辣，看上去很紅很辣，不過是錯覺，因為它真正常氣來的味道是偏向「香麻和辣」，
特別問了老闆，原來還有加入花椒做提味，所以有鼓花椒的香氣和麻感，真的很好吃！
特意夾出的牛腱心肉，牛肉厚度剛好，油花分布均勻，一碗共６片，吃得過癮！
湯頭要好吃，就是要有「層次」！老闆跟我說，
先用大骨熬出湯的香甜，再用牛筋帶出膠質，加上花椒的香氣，
一湯3層次，才是夠味的「牛肉湯」!
請問「要加湯嗎」？
這麼手法繁複珍貴，可以說是牛肉麵精華的牛肉湯，
古月香的美麗姐姐竟然問我說:「要加湯嗎?」天阿，有夠佛心的麵攤！！
不只加湯，老闆還會來問說:「吃的習慣嗎？辣度和湯頭要調整嗎？」
可以調整的湯頭，我都感覺得老闆的用心了!
吃完一整碗，真的不難想像為什麼7點來大家都是先確認「有麵嗎?」，
到了晚間超7點30分，大家真的便是來賭運氣和拍拍照了!
古月香熬粹牛肉麵
地址： 203基隆市中山區中山一路61-1號
開放時間： 周一到周六 · 17:00–販完
電話： 0989-696-800
網址：FB
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SuphiaCoco 