位在被基隆在地人暱稱為「橋下」附近的阿惠餛飩麵，路過吃了第一次
試點了一碗乾麵，讓我們完全被全白的麵體給顛覆到，甚麼都沒有，連基本青菜和肉燥都沒有簡單豬油沙茶拌醬，卻是擁有回味好滋味的純白乾麵。
馬上將這家收入日常飲食的口袋名單！
雖然沒有華麗的裝潢，但是乾淨明亮的感覺就先給人好印象，我們一開始便是因為這樣進去嘗試。
雖然店名特地叫餛飩麵，想必是餛飩麵最好吃，沒點餛飩麵的我們，反而是點了麻醬麵、乾麵、餛飩湯
乾麵（小：25元）
一開始上菜，覺得這樣沒有任何東西的純白麵條好特別，好奇它真的就是這樣嗎?
一翻開下面，才發現醬料都藏在這，拌了一些嘗了一口，覺得這味道真的太特別了！
沙茶豬油再拌入一些油蔥，有沙茶的香氣，確沒有沙茶的燥熱感，因為豬油讓麵條滑順，也拌入香醋的醬料，有了微酸的口感讓人很好入口。
除了醬料的獨特，連麵條本身也煮得有稍有口感，整個拌再一起的醬料與麵條非常對味，完全不像外面其它的肉燥乾麵。以一碗小碗25元的價值來說覺得真的要來嘗試。
麻醬麵（35元）
這一碗麻醬麵醬汁細密，沒有麻醬的顆粒感，感覺像是細密的麻醬濃湯，麻將香氣也很夠，再加上不易乾澀的醬汁輕鬆攪拌一下就將整碗麵給拌均，不會有沾黏的感覺，評價給予100分。
餛飩湯（30元）
才30元確有滿滿7顆餛飩，整碗湯都是餛飩的感覺！CP質超高！
皮薄的餛飩看起來輕盈剔透，而且吃起來是Q彈的口感！完全不軟爛！
皮下的豬絞肉緊實得包覆著，口感緊密，和外面一般煮到皮軟肉分家的情形完全沒有發生。雖然是小小的餛飩，但是越簡單的東西要做好越不簡單，光是一顆餛飩，就感覺到店家的用心。
除了餛飩用心，再推薦得就是湯頭！
或許就是在基隆的關係，湯頭鮮甜的鮮蝦味，感覺就是剛撈上來的海鮮下去熬煮出來的新鮮感，整體搭配的非常對味。
好吃的程度讓我們再追加了魚丸湯和炸醬麵！
（好可惜是追加，讓我們沒有拍到完整的上菜照XD）
魚丸湯（25元）
2顆魚丸完全不是一般認為會是白淨Q彈的魚丸，問了老闆，原來是因為沒有加入硼砂，也沒有漂白魚肉的關係，是老闆完全手工製作的。
偏向魚肉原色的魚丸，吃起來是柔軟豐富，裡面還有些餡料讓口感更有層次，不是一般吃了會彈牙，是股真正食材的魚丸口感。
湯頭和餛飩湯一樣的鮮蝦味，鮮蝦湯頭配上魚丸，完全感受的基隆港的味道。
炸醬麵（30元）
炸醬麵的醬汁和麻醬一樣，是走濃延細密型的，同樣的順口，炸醬特有的貴腐香氣很到味。
整個吃下來，覺得阿惠餛飩麵在細節的楚處理上很用心，像是皮薄肉扎實的餛飩、細密的麻醬麵、獨特的純白乾麵，讓流連在不同麵攤的我們，特別容易記住它。
說到乾麵不用再只想到肉燥與青菜了，小小餛飩也能很用心，來阿惠餛飩麵吃完全不一樣的日常飲麵吧！
最後附上菜單：
阿惠餛飩麵
地址： 200基隆市仁愛區忠三路68號
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SuphiaCoco 